1.ホヤまんま
【材料】・白米、・卵黄
熱々のご飯に「ふわ削り」をかけ、卵黄を落とすだけ！
卵黄でネットリ濃厚になり、からすみ感が増します。

2.竹輪のほやチーズいかだ
【材料】竹輪２本、とろけるチーズ適量
縦半分に切った竹輪を並べ、とろけるチーズと「ふわ削り」をかけてオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。

3.ほやクラッカー
【材料】 クリームチーズ 適量 、クラッカー、きゅうり
クラッカーにきゅうりとクリームチーズを乗せ「ふわ削り」をかける。

（秋田県：高橋様）

🔙レシピ一覧へ戻る

1.ホヤっとチーズせんべい
【材料】とろけるチーズ適量 、ふわ削り適量

フライパンにとろけるチーズを並べます。その上に「ふわ削り」をまんべんなくふりかけます。片目に少し焦げ目がつくまで中火で焼き、ひっくり返してパリッとするまで焼きあがったら完成。

磯の香りに香ばしさが加わり、おつまみにぴったりな簡単でクセになる一品です。

2.黄金のホヤジュレがけ豆腐
ふわ削り 小さじ1、 豆腐 1/4丁、 水 100ml、クリアガー 小さじ1/2、 ポン酢 小さじ1

加熱した水にクリアガーを入れ溶かし、ポン酢とホヤからすみ風を混ぜ込む。
冷蔵庫で冷やして、豆腐にかければ出来上がり。

ホヤの風味を生かすには淡白な食材との組み合わせが大切だと思い考えました。暑い夏にぴったりの涼やかで美味しくかんたんにできる一品です。

（宮城県：青柳様）

🔙レシピ一覧へ戻る

【材料】三角油揚げ、ピザ用とろけるチーズ適量

秋保名物「定義三角油揚」にピザ用チーズを挟みオーブントースターで、チーズが溶けるまで焼き、少しの麺つゆ(醤油)かけ、ふわ削りをつけていただきます。

（宮城県　加藤様）

🔙レシピ一覧へ戻る

1.ほやサンドにぎり
【材料】食パン1枚、海苔半分、しその葉2枚、クリームチーズ30g、ふわ削り少々

食パンの耳を切り、海苔の上に置く。しその葉を2枚しき、クリームチーズをおき、ふわ削りを切った時に見えるよう縦スジに振りかける。パンを巻いて切る。
※のり巻き風にしてもかわいいです

2.ほやスープ
【材料】ほやスープ：牛乳200ml、市販の玉ねぎスープ１回分、ふわ削り少々

市販の玉ねぎスープを牛乳で茹で、器に入れたらふわ削りを振りかける。

ほやのオレンジが元気が出る色なので、朝から元気が出るメニューとしてパンを選び、ほやフワ削りが見えるようように工夫したら巻物になりました。

（宮城県：中澤様）

※スタッフチャレンジ
のり巻き風：クリームチーズをぬり、シソ、ふわ削りを巻き、切り口にかけてオレンジアップ！

🔙レシピ一覧へ戻る

【材料】  じゃがいも、炊きたてご飯、バター2かけ約20g、醤油、ふわ削り

じゃがいもをスライスし、米と一緒に炊く。
出来上がったご飯とじゃがいもを取り出し、じゃがいもを杓文字で混ぜ込む。
バター２かけを一緒に混ぜ込み、好みで 醤油を回しかける。最後に「ふわ削り」を振りかけ、食べる時に混ぜる。　

（愛知県：杉本様）

🔙レシピ一覧へ戻る

①ほやの殻から身を取り出す。4個のうち2個は実を傷つけずに取り出し、炊いたほやご飯を詰める用に残しておく。残りの2個は殻から取り出し小さく切る。
②鍋に殻4個分と水600mlを入れて火にかけ、沸騰したら10分ほど煮て出汁をとる。
③米を研いで②の出汁を入れる（足りなければ規定の分量になるまで水を足す）
④①で食べやすく切ったほや2個分と、ふわ削り小さじ1を入れて炊飯する。

（秋田県　黒田様）

★殻を細かくして、ご飯と一緒に炊いても風味がよくなります（ほやおやじ風）

※ほやの殻は食べられません！ご飯と一緒に炊いた場合は、取り除いてください。

🔙レシピ一覧へ戻る

【形成】
⑤炊きあがったほやご飯に、細く切ったしそ、ふわ削り小さじ1を入れてよく混ぜる。
⑥残しておいた①のほやの中に、ほやご飯を詰め、爪楊枝で閉じる。

※ほやでご飯を包む時は、身が破れやすいので、ゆっくり、丁寧に皮を延ばして包みます。
（ほや卵も同様です）ご飯を握って詰め込むような感じで、楊枝で数ヶ所とめてください。加熱すると、ほやの身が縮んでしっかり固くなります。

（秋田県　黒田様）

🔙レシピ一覧へ戻る

【揚げる】
⑦底の深い鍋にサラダ油を入れて170度に熱し、小麦粉・卵液・パン粉をまぶした⑥を入れて、ほやに火が通るまで揚げる。
⑧衣に色づいたら引き上げて油をきり、半分に切って完成。

（秋田県　黒田様）

★スタッフチャレンジ
しその葉が余ったので、刻んで散らしてみました。

🔙レシピ一覧へ戻る

①ほやは実を取り出し、食べやすい大きさに切る。せりは4つに切る。
②ペーパータオルでほやの水分をよーく切る　←ポイント！
③春巻きの皮をひし形に並べ(乾燥するので作る直前に並べる）、ほやとせりを中心よりやや手前に置き、ほやからすみ風少量をパラパラとふる。
④中の空気を抜きながら巻いていく。小麦粉に同量の水を溶いてのりを作り、皮に塗って閉じる。
⑤フライパンに太白ごま油を入れて１７０度に熱し、④を、皮を下にして並べ、こんがり色づくまで揚げる。
⑥揚がったら取り出して油をよく切り、半分に切る。ほやのからすみ風をつけて食べる。

（秋田県：黒田様）

🔙レシピ一覧へ戻る

【材料】 じゃがいも 、ふわ削り、いりごま、とろけるチーズ、 もち粉

・じゃがいもはレンチン、もしくは茹でる。
・茹で上がったじゃがいもを潰しながら、ふわ削り、いりごま、チーズ、もち粉を適量混ぜ合わせて、
丸く形成する。
・フライパンに油を引いて、こんがり焦げ目がつくまで焼いて出来上がり！

もち粉を使ったことでもちもち感がアップしました。簡単！おやつにおつまみにピッタリです。

（宮城県：青柳様）

🔙レシピ一覧へ戻る

1.なんちゃってウニ丼
【材料】卵黄 2個、ふわ削り 大さじ2、酒 小さじ2、みりん 小さじ2、めんつゆ 小さじ2、刻み海苔、白米

卵の黄身に材料を全て入れ、湯煎してかき混ぜる。少し固まってきたら下ろして冷まし、冷蔵庫でラップをして冷やす。
白米を器に盛って刻み海苔を敷き、冷やしたなんちゃってウニをもる

2.蕎麦ガレットの春満載
【材料】蕎麦粉 50g、水 蕎麦粉がとろとろになる位、ゴルゴンゾーラチーズ 適量、しらす 10g、
ミニトマト 2、3個、アボカド 4分の1、蕗のとうの葉、ふわ削り 適量、オリーブオイル、 コショウ 適量

フライパンにオリーブオイルをしき、蕎麦粉を水で解いたものを弱火で焼く。ひっくり返し、チーズ、しらす、アボガド、蕗のとう、トマト、カラスミの順に散らして焼くチーズが溶けたらコショウを振って出来上がり。

※癖のあるチーズとふきのとうの苦味、カラスミが癖になる味わい。
しらすも入って春満載な栄養タップリの一品です。

（宮城県：伊藤様）

※スタッフチャレンジ
ウニ丼は濃厚な味になり、まさになんちゃってウニでした！！
蕎麦ガレットは、季節柄ふきのとうが無かったので、代役はバジルで作ってみました。

🔙レシピ一覧へ戻る

1.ホヤからすみ風の豆腐焼き
【材料】 絹ごし豆腐 １丁、ふわ削り 大さじ１、刻み昆布 大さじ１、片栗粉 大さじ４
醤油 小さじ１、ごま油 大さじ２

1.ボールに豆腐を入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
2.片栗粉とふわ削りを加えて混ぜる。
3.刻み昆布を入れて手で混ぜる。
4.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、３をスプーンですくって入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。

2.イタリア風塩味プリン（ホヤのからすみ　ブディーノ・サラータ）
【材料】 牛乳500cc、バター80ｇ、卵黄 2個、 強力粉 25ｇ、 片栗粉25ｇ、ふわ削り 大さじ２
ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ 小さじ１、七味唐辛子 少々、 塩 小さじ2分の1

・バターを加えた牛乳を沸騰させて冷ます。
・卵黄、塩、コショウをボールに入れ、混ぜる。
・片栗粉、強力粉、ふわ削り、パルメザン、小麦粉を入れてなめらかになるまで混ぜる。
・冷めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
・火にかけて5～6分練り（生地が重くなる）、バターを塗った型に流し、冷蔵庫で冷やす。
・型から出して、七味とからすみを振って盛り付ける。

※軽い白ワインなどに合います。

（宮城県：眞室様）

※スタッフチャレンジ
豆腐焼き：刻みこんぶ→塩こんぶで代用しました。
プリン：七味を入れることでピリ辛が良いアクセントになります。

🔙レシピ一覧へ戻る

1.ホヤからすみ風の豆腐焼き
【材料】 キャベツ 200g、長芋 100g、 卵 1個、 お好み焼き粉 100g、 揚げ玉 少し
マヨネーズ、ソース、かつお節、ふわ削り

千切りしたキャベツ、すりおろした長芋、揚げ玉、卵、お好み焼き粉、水100gくらいを混ぜ合わせて焼きます。仕上げにマヨネーズ・ソース・かつお節と一緒にほやふわ削りをかけます。

（宮城県：阿部様）

🔙レシピ一覧へ戻る